تبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات حلويات شرقية تجمع بين المظهر الفخم والمذاق الشهي، وفي الوقت ذاته تكون اقتصادية ولا تستغرق وقت طويل في المطبخ وتتصدر وردات الجلاش الحلوة قائمة الحلويات المثالية التي تحقق هذه المعادلة الصعبة، فهي تتميز بقرمشتها الساحرة وشكلها المبهج الذي يشبه حلويات المحلات الكبرى وهو بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل ، يقدم اليوم السابع طريقة عمل سريعة ومبتكرة لتحضير وردات الجلاش الذهبية بخطوات بسيطة وبأقل تكلفة
المكونات:
- لفة جلاش واحدة"نصف كيلو".
- نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة "ويمكن خلطها بالقليل من الزيت لزيادة القرمشة "
- للحشو فول سوداني مجروش، أو جوز هند وزبيب "ويمكن تقديمها سادة تماماً"
- الشربات : 2 كوب سكر، كوب ماء، عصرة نصف ليمونة، ورشة فانيليا.
طريقة عمل وردات الجلاش الحلوة في البيت
- سر "الشربات" المثالي
للحصول على قرمشة الجلاش، يجب أن يكون الشربات ثنائيا وبارد، في إناء على النار، ضعي السكر والماء دون تقليب حتى الغليان، ثم أضيفي ليمونة واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 7 إلى 10 دقائق، ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا واتركيه ليبرد تماماً.
- طريقة تشكيل وردات الجلاش
- افردي أوراق الجلاش مع تغطيتها بفوطة نظيفة لحمايتها من الجفاف، خذي ورقة واحدة وادهنيها دهنة خفيفة من السمن، وبأطراف أصابعك قومي بـ "كشكشة" الورقة من الطرف إلى الطرف الآخر "مثل طريقة عمل المروحة الورقية التقليدية" ليتشكل لديك شريط مكشك
- لفي هذا الشريط حول نفسه على شكل حلزوني ليتحول فوراً إلى وردة صغيرة جذابة، ثم رصي الوردات في صينية مدهونة بالسمن.
- الخبز واللمسة الذهبية
- باستخدام ملعقة وزعي المتبقي من السمن المذاب فوق الوردات لضمان تغلغله داخل الطيات، ادخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180°C على الرف الأوسط لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تكتسب الوردات لون ذهبي ساطع
- فور خروج الوردات وهي "ساخنة جداً" من الفرن، تسقى مباشرة بالشربات "البارد تماماً"، هذا التباين في درجات الحرارة هو السر الحقيقي وراء قرمشة الحلويات الشرقية الجاهزة
- أخيرًا ضعي لمسة من الفول السوداني المجروش في منتصف كل وردة لمنحها مظهر فاخر يشبه المكسرات الثمينة.
