يعد الدجاج المقرمش من الأطباق المفضلة لدى الكثير، خاصة مع مذاقه الغني وقشرته الذهبية المميزة التي تجعله خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية والتجمعات. و رغم اعتقاد البعض أن الحصول على نفس جودة المطاعم يحتاج إلى مكونات خاصة أو معدات احترافية، فإن السر الحقيقي يكمن في بعض الخطوات البسيطة التي تضمن قرمشة مثالية وطعمًا شهيًا من أول مرة، إليك طريقة عمل الدجاج المقرمش بمذاق المطاعم على طريقة الشيف مي صيام، وهى:
طريقة عمل الدجاج المقرمش
مكونات الدجاج المقرمش
- كيلو من قطع الدجاج (أفخاذ أو صدور حسب الرغبة).
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- كوب من اللبن الرائب أو الحليب.
زيت غزير للقلي.
طريقة تتبيل الدجاج:
- للحصول على مذاق غني ومميز، يُفضل تتبيل الدجاج قبل الطهي بعدة ساعات.
- توضع قطع الدجاج في وعاء عميق مع اللبن الرائب والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة، ثم تُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل حتى تتشرب النكهات جيدًا.
خطوات تحضير الطبقة المقرمشة:
- في وعاء واسع يُخلط الدقيق مع النشا والبابريكا والبصل البودرة والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود تساعد هذه الخلطة على تكوين القشرة الذهبية المميزة التي تمنح الدجاج قوامه المقرمش.
طريقة التحضير:
- تُخرج قطع الدجاج من التتبيلة.
- تُغمس في خليط الدقيق جيدًا مع الضغط الخفيف حتى تلتصق الطبقة الخارجية بالدجاج.
- يمكن إعادة غمس القطع في خليط اللبن ثم في الدقيق مرة أخرى للحصول على قرمشة إضافية.
- يُسخن الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي.
- تُقلى قطع الدجاج على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا وتنضج من الداخل.
- تُرفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
دجاج مقرمش
الدجاج المقرمش
أخبار متعلقة :