أستاذ طب بيطري: علامات فساد الدواجن لا تكفي دون التحليل المعملي

قالت الدكتورة مي تاج الدين، أستاذ الطب البيطري واستشاري سلامة الغذاء، إن الحكم على سلامة منتجات مثل البانيه أو الدواجن لا يمكن أن يتم بنسبة 100% من خلال النظر فقط، لكن يمكن إجراء تقييم مبدئي عبر ملاحظة تغير اللون، الرائحة، أو الملمس، حيث إن وجود ملمس لزج أو رائحة غير طبيعية قد يكون مؤشرًا على الفساد.

وأوضحت، خلال حديثها بقناة "إكسترا نيوز"، أن الاعتماد على الشم وحده لا يكفي، لأن بعض البكتيريا الممرضة لا تُحدث تغيرات في الشكل أو الرائحة، مؤكدة أن التحليل الغذائي في المعامل هو الفيصل في تحديد صلاحية المنتج للاستهلاك.

وحذرت من الاعتقاد الشائع بأن التتبيل يخفي علامات الفساد، موضحة أن الإفراط في استخدام التوابل والخل والصلصات قد يغطي على الرائحة أو اللون، لكنه لا يقتل البكتيريا ولا يجعل المنتج آمنًا، لذلك نصحت بعدم شراء منتجات متبلة من مصادر مجهولة أو بأسعار منخفضة بشكل غير منطقي.

كما شددت على خطورة إعادة التجميد، موضحة أن فك التجميد يجب أن يتم مرة واحدة فقط، وأن المنتج بعد إخراجه من الفريزر يجب استهلاكه فورًا أو حفظه في الثلاجة إذا لم يُستخدم، لأن إعادة التجميد بعد الفك تؤدي إلى نمو البكتيريا وتزيد من خطورة التسمم الغذائي.

ونوهت، بأن أفضل وسيلة لحماية المستهلك هي شراء المنتجات من مصادر موثوقة، والالتزام بقواعد التخزين والتجميد الصحيحة، مع الانتباه إلى العلامات الظاهرية التي قد تكشف فساد المنتج.