مع إرتفاع الشديد في درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يصبح الوقوف لساعات طويلة أمام موقد المطبخ بمثابة "مهمة شاقة" تتهرب منها الكثير من ربات البيوت وفي المقابل، تبحث الأسر عن وجبات شهية، مغذية، وفي الوقت نفسه "منعشة" ولا تسبب الشعور بالثقل.
اليوم نقدم لكِ الحل وهو طريقة عمل شرائح الدجاج الباردة والمتبلة. هذه الوجبة ليست فقط منقذة للوقت بل يمكن تحضيرها بشكل مسبق، بل إنها غنية بالبروتين وخفيفة على المعدة، ومثالية لتقديمها في على الشواطئ، ونزهات الحدائق، أو كعشاء سريع بعد يوم عمل طويل.
طريقة عمل شرائح الدجاج الباردة
- المكونات
لتحضير صدور دجاج طرية ومستوية تمامًا دون أن تجف، تحتاجين إلى:
- نصف كيلو دجاج "مخلية ومنظفة جيدًا".
- لسلق الدجاج نضع بصلة صغيرة مقطعة، فصين ثوم، ورق لورا، حبهان، رشة فلفل أسود، وملح.
التتبيلة الصيفية المنعشة:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة صغيرة مستردة لتمنح الدجاج طراوة ونكهة مميزة.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف أو روزماري.
- نصف ملعقة صغيرة "بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا مدخنة".
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
- هذه الوصفة تعتمد على تكنيك بسيط يضمن لكِ شرائح متماسكة وطرية في آن واحد.
- في إناء به ماء مغلي، ضعي "البصل، الثوم، ورق اللورا، الحبهان"، ثم ضيفي صدور الدجاج. اتركيها على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- ارفعي الدجاج من الشوربة وضعيها فورًا في طبق واتركيها لتبرد تماماً في حرارة الغرفة، ثم أدخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، فهذه الخطوة سرية لكي تتمكني من تقطيع الدجاج لشرائح رفيعة دون أن يتفتت.
- بعد أن يبرد الدجاج تمامًا، استخدمي سكين حادة لتقطيعه إلى شرائح رقيقة الطول أو العرض "شديدة الشبه باللانشون التركي المدخن".
- في وعاء صغير، اخلطي مكونات "التتبيلة الصيفية" "الزيت، الليمون، المستردة، البهارات"صبي المزيج فوق شرائح الدجاج الباردة وقلبيها بلطف حتى تتشرب النكهة".
- أفكار مبتكرة لتقديم "شرائح الدجاج الباردة":
تتميز هذه الوجبة بمرونتها الشديدة حيث يمكنكِ تقديمها بأكثر من طريقة لإرضاء جميع الأذواق:
- كلوب ساندوتش: ضعي الشرائح الباردة في خبز التوست المحمص مع شرائح الطماطم، الخس، وخيار مخلل وقليل من المايونيز الخفيف.
- سلطة السيزر الصيفية: قطعي كمية وافرة من الخس الكابوتشا، وضيفي فوقها شرائح الدجاج الباردة، مع مكعبات خبز محمص ورشة من الجبن البارميزان أو الرومي.
- طبق الـ "باستا سالاد": اسلقي أي نوع مكرونة "يفضل التى على هيئة الفيونكات أو القواقع"، واتركيها تبرد، ثم اخلطيها مع شرائح الدجاج، فلفل ألوان مقطع، ذرة حلوة، ودريسنج الليمون والمايونيز.
