يعتمد لون صفار بيض الدجاج بشكل شبه كامل على نوعية العلف الذى تتناوله الدجاجة، فاللون البرتقالى المصفر المعروف لدى معظم المستهلكين يأتى نتيجة تناول أطعمة غنية بالكاروتينات، مثل الذرة الصفراء والجزر واليقطين والعشب والخضراوات الورقية، ومع تغيير النظام الغذائى للدجاج، يمكن أن يتغير لون الصفار بصورة ملحوظة.
بيض كوميتسويا
مزرعة يابانية تنتج صفارا أبيض
تشتهر مزرعة تاكيوتشى للدواجن فى هوكايدو باليابان بإنتاج نوع مميز من البيض يتمتع بصفار أبيض أو أصفر باهت للغاية، ويستخدم هذا البيض فى عدد من الأطباق التقليدية اليابانية، من بينها تاماغو-كاكي-غوهان وتاماغوياكى وأومورايس الأبيض، وللحصول على هذا اللون غير المعتاد، تعتمد المزرعة على نظام غذائى خاص تقدمه للدجاج، ويتميز باحتوائه على الأرز ومكونات أخرى منخفضة جدا فى نسبة الكاروتينات، وفقا لموقع oddity central.
مكونات غذائية مدروسة بعناية
يعد بيض كوميتسويا ذى الصفار الأبيض من أكثر أنواع البيض المطلوبة فى مختلف أنحاء اليابان، وذلك بفضل مظهرها الأبيض اللافت، إضافة إلى ملمسها الحريرى ومذاقها الحلو.
ووفقا لما أورده سلام جروفى، فإن مزرعة تاكيوتشى تعتمد فى إنتاج بيض كوميتسويا على نظام غذائى يتكون من 68% من الأرز المزروع فى هوكايدو، و15% من الأسماك المصطادة فى محيط هوكايدو، و8.8% من نخالة الأرز الخام، و8.0% من أصداف الإسكالوب القادمة من بحيرة ساروما فى هوكايدو، و0.2% من الملح، إلى جانب الفيتامينات وبكتيريا حمض اللاكتيك وأنواع أخرى من البكتيريا المفيدة.
جودة غذائية وانتشار خارج اليابان
وكما هو الحال مع العديد من العلامات التجارية للبيض التى يتم إنتاجها وتسويقها فى اليابان، تلتزم كوميتسويا بأعلى معايير الجودة الغذائية والسلامة المعتمدة فى البلاد، ورغم المظهر عديم اللون للصفار، يؤكد المنتجون أن هذا البيض يتمتع بالقيمة الغذائية نفسها، أو بقيمة غذائية مماثلة للبيض ذى الصفار البرتقالى، رغم أن عددا من مستخدمى الإنترنت يشككون فى هذه المزاعم، وعلى الرغم من أن بيض كوميتسويا يتم تسويقه بشكل رئيسى داخل اليابان، فإنه يصدر أيضا إلى مناطق أخرى فى آسيا، من بينها البر الرئيسى للصين وتايوان وهونغ كونغ، وللمهتمين بالأنواع غير التقليدية من البيض، يوجد أيضا بيض ذو صفار أخضر يتم إنتاجه فى إحدى المزارع بالهند.
