برجر الأرز يستخدم الأرز المطبوخ المضغوط على شكل دائري بدلاً من الخبز. تم تقديمه لأول مرة عام 1987 من قبل سلسلة مطاعم الوجبات السريعة اليابانية "موس برجر"، وأصبح منذ ذلك الحين طعامًا شائعًا في جميع أنحاء شرق آسيا. بحسب الموقع الرسمي لسلسلة مطاعم موس برجر، فإن فكرة ابتكاره جاءت من استخدام أحد الأطعمة اليابانية الأساسية لإنتاج منتج جديد كبديل للبرجر التقليدي المصنوع من الخبز. في الواقع، تعد موس برجر من أوائل سلاسل مطاعم البرجر اليابانية، وقد ظهرت بعد فترة وجيزة من بدء انتشار سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية. تعرفي على طريقة عمله وفقًا لموقع "sudachirecipes".
طريقة عمل برجر الأرز
المكونات:
- أرز ياباني قصير الحبة مطبوخ
من المهم استخدام الأرز الأبيض الياباني قصير الحبة لهذه الوصفة. يتميز هذا النوع من الأرز بقوامه اللزج الذي يجعله متماسكًا عند تشكيله. أما أنواع الأرز الأخرى، مثل أرز بسمتي طويل الحبة أو أرز الياسمين، فهي جافة جدًا ولن تتماسك عند تشكيلها.
- لحم بقري مقطع إلى شرائح رقيقة
شرائح رقيقة من لحم الضلع أو لحم الفخذ العلوي .
- مكونات خبز الأرز
لصنع خبز أرز هش ومقرمش قليلاً، ستحتاجين إلى نشا البطاطس، وبذور السمسم المحمصة، وزيت السمسم للقلي، وصلصة الصويا للدهن، والخس المجعد.
- الصلصة
للحصول على صلصة حلوة ومالحة، امزجي التفاح المبشور والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والعسل وصلصة الفلفل الحار حسب الرغبة.
برجر الأرز
طريقة عمل برجر الأرز
- امزجي الأرز الياباني المطبوخ في وعاء مع نشا البطاطس وبذور السمسم. يساعد نشا البطاطس على تماسك الأرز بشكل أفضل، بينما تضيف بذور السمسم نكهة محمصة. بعد توزيع جميع المكونات جيداً في الأرز، قسميها إلى حصص.
- استخدمي قطاعة بسكويت دائرية كبيرة أو ما شابهها لتشكيل الأرز على هيئة أقراص. ضعي القطاعة على سطح مستوٍ واضغطي الأرز داخل القالب. اضغطي الأرز جيدًا بما يكفي ليتماسك، ولكن ليس بقوة لدرجة تفتيته. أخرجي أقراص الأرز من القوالب برفق وضعيها على طبق. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تساعد هذه الخطوة على تجفيفها قليلاً حتى لا تتفتت أثناء القلي وتحضير برجر الأرز.
طريقة عمل برجر الأرز
- امزجي الصلصة وانقعي اللحم البقري فيها
-ابدأي ببشر الثوم والتفاح والزنجبيل واخلطيها في وعاء مع صلصة الصويا، والعسل. بعد مزج المكونات، ضعي شرائح اللحم الرقيقة في الوعاء واخلطيها جيداً حتى تتغطى بالتساوي. غطي الأرز واتركيه في الثلاجة حتى ينضج.
- اقلي خبز البرجر المصنوع من الأرز
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وضيفي إليها القليل من زيت السمسم. ضعي أقراص الأرز في المقلاة واقليها على كل جانب لمدة دقيقة واحدة. أثناء قليها من جانب واحد، ادهني سطحها بصلصة الصويا. كرري ذلك على الجانب الآخر بعد قلبها. بعد دهن كلا الجانبين بالصلصة، اقلبيها مرة أخيرة واستمري في القلي لمدة 30 ثانية حتى يصبح لكلا الجانبين طعم صلصة الصويا المحروق قليلاً. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد قليلاً قبل تجميعها.
- اقلي اللحم البقري
- سخني مقلاة على نار متوسطة وضيفي رشة من الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن الزيت، ضيفي اللحم والتتبيلة معًا إلى المقلاة واقليها حتى ينضج اللحم تمامًا ويقل حجم الصلصة.
- قومي بتجميع برجر الأرز
-قومي بتكديس برجر الأرز بهذا الترتيب: خبز الأرز، طبقة من الخس المزخرف، خبز الأرز. ثم قدميها.
