تشهد أشهر الصيف ارتفاعًا ملحوظًا في حالات التسمم الغذائي، نتيجة ارتفاع درجات الحرارة التي تساعد على نمو البكتيريا والجراثيم في الأطعمة بشكل أسرع، خاصة إذا لم يتم حفظ الطعام أو طهيه بطريقة صحية، وتزداد هذه المشكلة خلال العطلات والمناسبات بسبب تناول الأطعمة خارج المنزل أو ترك الطعام لفترات طويلة دون تبريد.
ووفقًا لموقع "Healthline" الطبي نستعرض أسباب ازدياد حالات التسمم الغذائي في فصل الصيف.
ارتفاع الحرارة بيئة مثالية لنمو البكتيريا
تساعد درجات الحرارة المرتفعة على تكاثر البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، خاصة في اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان، وعند ترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة، تصبح فرص تلوثه أكبر، ما يزيد من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي.
سوء تخزين الطعام من أبرز الأسباب
يعد التخزين غير السليم من أهم أسباب فساد الطعام في الصيف، إذ يؤدي انقطاع التبريد أو وضع الأطعمة في درجات حرارة غير مناسبة إلى نمو الميكروبات بسرعة، كما أن إعادة تجميد اللحوم بعد ذوبانها قد يرفع خطر التلوث الغذائي.
تناول الطعام المكشوف يزيد الخطر
يلجأ البعض إلى شراء أطعمة من الباعة الجائلين أو تناول أطعمة مكشوفة ومعرضة للهواء والحشرات، وهو ما يزيد احتمالات انتقال الجراثيم والميكروبات إلى الطعام، خاصة في الأجواء الحارة.
أعراض التسمم الغذائي
تظهر أعراض التسمم الغذائي عادة بعد ساعات من تناول الطعام الملوث، وتشمل الغثيان، القيء، الإسهال، آلام المعدة، ارتفاع درجة الحرارة، والصداع، وفي بعض الحالات قد يؤدي التسمم إلى الجفاف الشديد ويحتاج المصاب إلى تدخل طبي سريع.
كيف تتجنب التسمم الغذائي في الصيف؟
ينصح الخبراء باتباع مجموعة من الإجراءات الوقائية للحفاظ على سلامة الطعام خلال فصل الصيف، ومن أهمها:
حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة
يجب وضع الأطعمة القابلة للتلف داخل الثلاجة بسرعة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، خاصة اللحوم ومنتجات الألبان.
الاهتمام بالنظافة الشخصية
يساعد غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام أو تناوله في تقليل انتقال البكتيريا، كما يجب تنظيف أدوات المطبخ والأسطح باستمرار.
طهي الطعام جيدًا
من الضروري التأكد من طهي اللحوم والدواجن بشكل كامل للقضاء على البكتيريا الضارة، مع تجنب تناول الأطعمة غير الناضجة.
تجنب الأطعمة المكشوفة
يفضل الابتعاد عن شراء الطعام من الأماكن غير الموثوقة أو تناول الأطعمة المعرضة للحشرات والغبار.
غسل الخضروات والفواكه جيدًا
يساعد تنظيف الخضروات والفواكه بالماء الجاري في التخلص من البكتيريا والمبيدات العالقة بها قبل تناولها.
الفئات الأكثر عرضة للتسمم الغذائي
يعد الأطفال وكبار السن والحوامل ومرضى المناعة من أكثر الفئات عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي، لذلك يجب الاهتمام بجودة الطعام المقدم لهم والتأكد من سلامته.
أهمية شرب السوائل عند الإصابة
في حال الإصابة بالتسمم الغذائي، ينصح بشرب كميات كافية من المياه والسوائل لتعويض ما يفقده الجسم بسبب القيء أو الإسهال، مع ضرورة مراجعة الطبيب إذا استمرت الأعراض لفترة طويلة.
